听滴滴师傅聊生活

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@分析师谢漠烟:今天晚上打车,师傅说他刚开滴滴半个月。我一听,觉得这是个用户调研的好机会,便赶紧搭讪,和他聊了一路,知道他是 88 年的,做过餐饮,做过快递,喜欢电脑游戏和滑雪。

做分析师很久,一般都是宏观视野。但其实自己非常清楚,宏观是微观的集合,没有了微观,哪来宏观呢?希望 2 年内能做 100 个类似的用户调研。

以下是调研实录:

1、之前主业是开饭店,在北京郊区开了个烧烤店。最近生意太差,就来开滴滴了。

疫情前,一般每天 5-6 千营业额,好的时候能到 7-8 千。现在有了疫情,又碰上冬天,是淡季,只有个不到 2000,有的时候只有大几百。一般 2000 块钱就是平衡线,但是 2000 就是白忙,“毕竟开店是为了赚钱”。最近生意差,人工费都盖不住,就干脆暂时关了店来跑滴滴,但是也担心这样会伤客人。

烧烤这个生意,单看物料,毛利率很高,75%,也就是说成本就 25%,其中酒水比食物利润高。但是还有一个成本大头,就是损耗。因为不能光做羊肉串,客人想吃的东西很多,但是进了货,又不一定能卖出去,而且自己做生意本分,过期的绝对不给客人吃。估算扔掉的食材,怎么着也有 25%。所以变动毛利率来看,大概 50%。

一年房租 19 万(这个数字我可能记忆有误),一百多平的店。他、他老婆、他姐姐夫妻俩一起开,请了一个烧烤师傅,8500 一个月。另外主要是有一些小时工来洗碗,小时工中只有一个长期合作。不请服务员,因为服务员 “老是拉了个脸,得罪客人”,就自己做服务员比较好。

有做外卖,盘下店来的时候,外卖只有 1000 块钱一个月,自己做做到了 8000-9000. 没上美团饿了么,嫌那边抽佣太高,另外怕下雨下雪的时候没人送餐,伤客人。就一个微信群,周围四五个小区,自己送。但是准备做一下美团了,而且还在考虑开那种以外卖为主的店,摆个五六张桌子就够了,主要做外卖。

前段时间资金有点问题,引入了合伙人。合伙人做的鸡翅很好吃,但是想当老板,不想下场干活。有一些分歧。

2、以前在外地做过快递生意。盘过一个区的中通代理。2 万盘下来,2-3 年卖出去卖了 30 万,有些人让他卖了代理站之后,再把客户卖出去,他觉得这样是不守信用,所以就没把客户卖出去。

一开始一天就是几十单,后来到了几百单。有十几个快递员。派费少,全部给快递员,但快递员还嫌少,因为当地很多楼没有电梯,要爬楼梯上去(当时快递柜也不普及)。揽费和快递员有分成。

快递员很难招,有一阵子导致快递积压。也就是因为这个快递员太难招了,导致后面想去盘外卖站点的时候犹豫了,最终没有去。

3、最喜欢的娱乐是电脑游戏,每天玩《传奇 4》韩服,每天挂机。手机游戏不太玩,第一是觉得不好玩,第二是以前听人说有人玩手机游戏把手机烧了。

4、不太玩短视频。抖音、快手都是几天刷一次。觉得没啥意思,视频号就更没意思了。以前用快手,后来也开始用抖音(同时快手也在用),但是觉得两者区别不大。开始用抖音,主要是因为有个认识的人玩抖音,20 多万粉丝了,就把他带过去了。今日头条不太用,“觉得上面的东西有点那个,说不出来的感觉”,微博就更不用了。父亲喜欢今日头条,母亲喜欢小红书,上小红书主要是学做菜,也用快手。

5、各个电商平台都用。拼多多主要买便宜的,不入口的东西,但是老婆会去拼多多买入口的。去淘宝主要买衣服,后来快手上买的衣服更多了,主要是因为快手上关注的几个主播,感觉他们推荐的衣服合自己的口味。京东偶尔用,用的非常少,主要是一些贵的东西。抖音用过一次,被坑了,图看着很光鲜,“拿到手就是个破烂”,再也不用了。外卖用,主要是比较远但很想吃的东西,但是用的少,宁可自己开车过去吃,觉得新鲜。社区团购没用过,虽然便宜,但觉得不如菜市场的新鲜,而且在团点就随便堆在那里,感觉不太好,这种菜便宜个五毛一块没啥意思。

6、招聘主要就是店门口立个牌子,不难招。没有用过招聘软件。

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