夫妻老婆店撑起了中国底层经济

今年罗振宇老师的跨年演讲中,提到了深圳龙华的一家奶茶店,这家奶茶店的老板,是夫妻俩,店员有 13 个。

这家奶茶店,正常情况下,月流水 70 万。如果你仔细看图片的话,会发现这是一家古茗奶茶店,也是小马宋的客户。

两口子,守着一家小 1000 万流水的奶茶店,是不是很风光?

其实,两位老板很苦,正常情况下,就在店里忙前忙后。

奶茶店的生意,一天 12 个小时,打烊了还要收拾打扫,开门前还要准备食材物料。店员一旦请假或者临时辞职,老板只能自己顶上,那就更忙。

一天站着,忙前忙后,12 个小时以上。说实话,大部分正在读这篇文章的读者,没人能做到。

我出去讲一天课,大概就是站 6 个小时,那可能是我的极限,中午还要休息 1-2 个小时。

但你走遍中国的城市乡村,大街小巷,遍地都是这样的夫妻老婆店。

他们可能凌晨两点就要出摊,去准备早餐店的生意。他们可能凌晨三点还在也是炒菜、烤串。

北京的大街小巷、居民楼、胡同里,无论风雨,那些收废品的小站点,夫妻两个守在一辆大篷车里,一年 365 天,大概只能在过年时休息几天。

理发店,杂货店,废品店,五金店,农资店,修脚店,修车店,粮油店,水果店,修车店,几乎都是夫妻老婆店支撑起来的。

尽管我们看到有许多连锁品牌在经营,其实仅日杂百货店,中国就有 500 万家以上,而真正连锁经营的,不超过 20 万家。

即使是加盟的连锁品牌,它们的实际运营者,大部分也不是职业经理(所谓店长),而是加盟的老板亲自管理经营,也就是我们所谓的夫妻老婆店。

如果没有夫妻老婆店这种经营模型,其实很多小店都会亏损,可以说,是夫妻老婆的模型,撑起了遍布中国大街小巷的门店生意。

那夫妻老婆店,为什么经营的胜率就会更大呢?

其实说起来也没什么秘密,无非就在于勤奋和用心两个点。

文章开头说到的经营古茗奶茶的这两个夫妻老板,他们不需要换班,一天在店里工作 12-14 个小时,两个人妥妥的顶四个正式员工用,甚至效率还会更高。

如果一个员工月薪是 4000 的话,那四个员工一年就是 20 万薪水,这个成本先省下来了,如果不是产品很烂、位置特差,这赔钱还真的不太容易。

实际上,两个老板可能的工作量超过了四个员工。因为店铺经营,不仅仅做茶,切水果那么简单。

也许他们在睡觉前,还在想着怎么把店铺搞再好一点,但作为普通员工,不会有人这么去想。

这就是用心。

说到用心,我想起曾经在以前文章中写过一个朋友,他早年做就在一家奶茶店打工,后来他开了自己的奶茶店,但他在打工的时候,就表现出了极强的主动性和处处用心的特质。

他连一年级都没读过,后来在 18 岁的时候自己学会了写字。那是就在一家奶茶店打工。但是为了更快的学习店铺经营,他主动要求不轮班,直接在奶茶店干满全天,而公司也没有给他更多的薪水。

有一天晚上,店长觉得他实在太累了,就强制要求他回家。他回家前,顺手就拿了一把奶茶店的外卖单,在回家路上沿街给各个店铺发奶茶外卖单。

结果第二天,店里多了好多奶茶外卖的电话(那时外卖还是店里自己送)。

这个朋友,在打工的时候就表现出了极强的勤奋和用心,而这正是我说的夫妻老婆店的优势。

很显然,他不是一个典型的员工心态,而是主人公心态。

后来他自己经营了一家奶茶店,几个月时间就让这家奶茶店起死回生,再后来他创办了自己的奶茶品牌,叫霸王茶姬,今天已经开出近 1000 家门店。

员工心态是什么?能少干就少干,能不干就不干,能少点麻烦就少点麻烦。但老板心态就不是这样,他们不怕麻烦,他们拼命干活,因为干得越多干得越好,收入就越高。

比如,一家奶茶店,珍珠奶茶是最容易做的,但一杯净利不够高;水果茶做起来就很麻烦,要切水果,要剥葡萄,要手捣柠檬,都很麻烦,但是净利高。

要是员工在,一个顾客问他什么茶最好,他图省事可能就说你买珍珠奶茶;要是老板在呢,他就会推荐水果茶。

如果一个顾客给了一个差评,普通店长,可能就睁一只眼闭一只眼,反正店也不是自己的。

但如果老板自己做店,他就会想方设法联系顾客,要么赔礼道歉,要么苦苦哀求,要么送上红包,请他给消掉差评。

这不是能力的问题,而是态度的问题。

包括门店里的原材料采购、使用,过程其实有许多能节约的地方。比较容易腐烂的草莓,一次应该进多少?员工图省事,那就多进一些,老板心疼损耗,可能就会少量多次。

老板在店里,遇到老顾客,都会格外热情,该送茶送茶,该打折打折,员工就不会有这种心态。

甚至熟悉的老顾客,老板还能跟他们多聊几句。聊聊租房、工作、感情、生活,这就是提供了一种情绪价值。

同样的奶茶店,你去的时候,店主看出你做了新头发,夸你几句,你以后就会更愿意来这家店消费。

餐饮行业,叫做勤行,赚的就是一种抠钢镚的生意,这里省一些,那里赚一点,这里让顾客满意一些,那里的玻璃擦干净一点。点点滴滴的小事做好,店的生意,自然就好了。

罗老师引用的上面这句话,其实略微有一些歧义。

其实奶茶行业,能活下来的都是大品牌,但真正到经营的层面,能赚钱的都是那些夫妻加盟的奶茶店。

如果你只想投一些钱,雇个店长开奶茶店,那大概率,这店是不咋赚钱的。

这就是今年跨年演讲,罗老师讲的夫妻奶茶店的故事,只是我今天没有时间限制,给你多讲了一些。

来源:小马宋 微信号:xiaomasong999

赞(0)
本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处:FLSFLS » 夫妻老婆店撑起了中国底层经济

永久地址:FLSFLS.NET外卖红包